El campo más
antiguo de Uruguay
Suelo basáltico, caballos criollos, foudres de 57.000 litros y una bodega del siglo XIX. Roberto Cipresso descubrió aquí un terroir asombrosamente parecido al de Galicia — y plantamos Albariño y Mencía para honrarlo en clave atlántica.
Basalto, viento y memoria
Chacras de las Cañas es una de las estancias vitivinícolas más antiguas del Uruguay. Sus viñedos crecen sobre suelo basáltico — roca volcánica que drena en exceso y obliga a la raíz a profundizar metros en busca de agua, produciendo racimos de concentración excepcional.
El río Uruguay y los vientos constantes del litoral modulan las temperaturas con una precisión que ningún viticultor podría diseñar. El resultado son vinos de acidez viva, color intenso y una mineralidad terrosa que habla directamente del basalto en el que nacieron.
Roberto Cipresso estudió el suelo palmo a palmo. Las trincheras revelaron un perfil geológico —y un régimen atlántico— sorprendentemente parecido al de las Rías Baixas. Por eso decidimos rendirle homenaje a Galicia, plantando Albariño como uva principal y Mencía como secundaria, para construir blancos minerales, rosados elegantes y espumantes con estilo.
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Un terroir que recuerda a Galicia
El suelo basáltico de Chacras de las Cañas tiene millones de años. Su estructura porosa drena el exceso de lluvia y genera un estrés hídrico controlado. Combinado con el clima atlántico del río Uruguay —húmedo, ventoso, salino— recuerda asombrosamente al terroir gallego que produce los grandes Albariños del mundo.
Por eso —observó Roberto Cipresso— era natural traer aquí las uvas que mejor traducen este clima en copa: Albariño como protagonista, Mencía como contrapunto. De su diálogo salen blancos minerales con tensión salina, rosados elegantes y espumantes con estilo italiano.
Foudres del siglo XIX
La bodega de Chacras de las Cañas alberga foudres de roble de 57.000 litros — vasijas de crianza monumentales que se usan desde el siglo XIX. Son parte del patrimonio vitivinícola del Uruguay y hoy siguen trabajando, integrando el vino de Roberto Cipresso en sus paredes de madera centenaria.
La arquitectura de la bodega es de piedra viva, techos de madera y una temperatura interior que se mantiene estable sin climatización artificial — la ingeniería pasiva del siglo XIX al servicio de la viticultura del XXI.
www.chacrasdelascanas.com
Albariño y Mencía · Homenaje a Galicia
Dos uvas gallegas trasplantadas al basalto del Uruguay para construir vinos atlánticos con estilo italiano: blancos minerales, rosados elegantes y espumantes con tensión.
Albariño
Atlántica, mineral, salina. En el basalto de Chacras de las Cañas produce blancos de gran tensión y profundidad —cítricos, melocotón blanco, flor de azahar— con un fondo iodado que dialoga con el viento del río.
Es la uva que construye el carácter del Uruguay Oria: el homenaje natural a Galicia desde el litoral sudamericano.
Mencía
Tinta gallega de perfume elegante. Aporta color, fruta roja fresca y una textura sedosa. Ensamblada con Albariño da forma a rosados con estilo y bases para espumantes finos.
El contrapunto que distingue estos vinos de cualquier otro hecho en el Cono Sur.
Hotel Boutique — 2 cuartos
Dentro de la estancia, en el casco histórico de piedra, hay un hotel boutique de dos cuartos. Paredes de piedra viva, techos de madera, silencio absoluto y el viñedo a metros de la cama. El hospedaje más exclusivo del interior del Uruguay.
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