La campagna più
antica dell'Uruguay
Suolo basaltico, cavalli criollos, foudres da 57.000 litri e una cantina del XIX secolo. Roberto Cipresso ha scoperto qui un terroir sorprendentemente simile a quello della Galizia — e abbiamo piantato Albariño e Mencía per onorarlo in chiave atlantica.
Basalto, vento e memoria
Chacras de las Cañas è una delle tenute vitivinicole più antiche dell'Uruguay. I suoi vigneti crescono su suolo basaltico — roccia vulcanica che drena in eccesso e obbliga la radice ad approfondirsi di metri in cerca d'acqua, producendo grappoli di concentrazione eccezionale.
Il fiume Uruguay e i venti costanti del litorale modulano le temperature con una precisione che nessun viticoltore potrebbe progettare. Il risultato sono vini di acidità viva, colore intenso e una mineralità terrosa che parla direttamente del basalto in cui sono nati.
Roberto Cipresso ha studiato il suolo palmo a palmo. Le trincee hanno rivelato un profilo geologico —e un regime atlantico— sorprendentemente simile a quello delle Rías Baixas. Per questo abbiamo deciso di rendere omaggio alla Galizia, piantando Albariño come uva principale e Mencía come secondaria, per costruire bianchi minerali, rosati eleganti e spumanti di stile.
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Un terroir che ricorda la Galizia
Il suolo basaltico di Chacras de las Cañas ha milioni di anni. La sua struttura porosa drena l'eccesso di pioggia e genera uno stress idrico controllato. Combinato con il clima atlantico del fiume Uruguay —umido, ventoso, salino— ricorda sorprendentemente il terroir galiziano che produce i grandi Albariño del mondo.
Per questo —ha osservato Roberto Cipresso— era naturale portare qui le uve che meglio traducono questo clima nel calice: Albariño come protagonista, Mencía come contrappunto. Dal loro dialogo nascono bianchi minerali con tensione salina, rosati eleganti e spumanti di stile italiano.
Foudres del XIX secolo
La cantina di Chacras de las Cañas custodisce foudres di rovere da 57.000 litri — botti d'affinamento monumentali in uso dal XIX secolo. Fanno parte del patrimonio vitivinicolo dell'Uruguay e oggi continuano a lavorare, integrando il vino di Roberto Cipresso nelle loro pareti di legno centenario.
L'architettura della cantina è di pietra viva, soffitti di legno e una temperatura interna che si mantiene stabile senza climatizzazione artificiale — l'ingegneria passiva del XIX secolo al servizio della viticoltura del XXI.
www.chacrasdelascanas.com
Albariño e Mencía · Omaggio alla Galizia
Due uve galiziane trapiantate nel basalto dell'Uruguay per costruire vini atlantici di stile italiano: bianchi minerali, rosati eleganti e spumanti con tensione.
Albariño
Atlantica, minerale, salina. Nel basalto di Chacras de las Cañas produce bianchi di grande tensione e profondità —agrumi, pesca bianca, fiore d'arancio— con un fondo iodato che dialoga con il vento del fiume.
È l'uva che costruisce il carattere dell'Uruguay Oria: l'omaggio naturale alla Galizia dal litorale sudamericano.
Mencía
Rossa galiziana dal profumo elegante. Apporta colore, frutta rossa fresca e una texture setosa. Assemblata con l'Albariño dà forma a rosati di stile e basi per spumanti fini.
Il contrappunto che distingue questi vini da qualsiasi altro prodotto nel Cono Sud.
Hotel Boutique — 2 camere
All'interno della tenuta, nel borgo storico in pietra, c'è un hotel boutique di due camere. Pareti di pietra viva, soffitti di legno, silenzio assoluto e il vigneto a pochi metri dal letto. L'ospitalità più esclusiva dell'entroterra uruguaiano.
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