Val d'Orcia
A zona mais protegida da Itália. Solos de galestro, microclima extremo, Sangiovese de 30 gerações. O coração da Oria.
Ser proprietário aquiUma paisagem de proteção absoluta
Val d'Orcia é um vale do sul da Toscana declarado Patrimônio Mundial da UNESCO em 2004. É uma das poucas zonas agrícolas do mundo onde a paisagem e sua história foram tão bem preservadas que a UNESCO o reconheceu como bem da humanidade.
O vinhedo da Oria fica nas imediações de San Quirico d'Orcia, no coração desta zona. Os solos são de galestro —uma ardósia calcária que drena o excesso de água e concentra os minerais— e alberese —uma argila calcária que retém umidade no verão. É a combinação perfeita para o Sangiovese.
O microclima de Val d'Orcia é extremo: invernos frios com geadas, verões secos e quentes, e uma acentuada amplitude térmica diária entre agosto e setembro. É justamente essa oscilação que gera os aromas complexos e a acidez preservada que caracterizam o Sangiovese da Oria.
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Os solos de Val d'Orcia
O que torna único este canto da Toscana não é uma só coisa, mas o diálogo entre três solos antigos que convivem em poucos hectares. Galestro, alberese e travertino são rochas de origens muito distintas —marinhas, sedimentares e termais— que se interrompem umas às outras ao longo do vinhedo. Roberto Cipresso aproveita essa mistura para encontrar, parcela a parcela, o solo exato de que cada clone de Sangiovese precisa para expressar sua melhor versão. O resultado são vinhos com três assinaturas geológicas distintas escritas na mesma taça: tensão, corpo e mineralidade.
Xisto
Xisto laminado de origem marinha, formado há mais de cinco milhões de anos, quando o Mediterrâneo cobria a Toscana. Fragmenta-se em lâminas cinza-azuladas que drenam o excesso de água e obrigam a videira a afundar suas raízes até três ou quatro metros em busca de minerais. Esse estresse hídrico controlado limita o vigor, reduz o tamanho da baga e concentra açúcares, antocianinas e aromas. É o solo que dá ao Sangiovese sua coluna mineral, sua tensão e sua capacidade de guarda por décadas.
Marga calcária
Marga calcária compacta de cor clara, rica em carbonato de cálcio ativo. Funciona como uma reserva natural de água: retém a umidade das chuvas de primavera e a libera lentamente durante a seca de verão, sem nunca encharcar a raiz. Essa regulação hídrica traz corpo, redondeza e a nota quente de ameixa madura do Sangiovese, além da estrutura tânica que sustenta o vinho ao longo do tempo. É o contraponto que equilibra a severidade do galestro.
Calcário poroso
Rocha calcária porosa depositada por antigas fontes termais, que aflora nos setores mais altos do vinhedo. Sua superfície clara reflete a luz em direção ao cacho e favorece uma maturação uniforme, enquanto sua porosidade areja o subsolo e mantém a raiz fresca nas noites de verão. É o solo mais raro e singular dos três: traz frescor, notas florais e cítricas e uma mineralidade salina que aparece no retrogosto e assina os vinhos do Val d'Orcia.
Fotografias geológicas de referência · Galestro: Jonathan Wilkins, CC BY-SA 2.0 · Alberese: Cinzia Astorino, CC BY-SA 4.0 · Travertino: Agnese Galeffi, CC BY-SA 4.0
As quatro estações do Sangiovese
Cada estação deixa sua marca na taça. O que para o caminhante são mudanças de paisagem, para o viticultor são decisões —e para Cipresso, capítulos do mesmo vinho que você acabou de se servir.
Santa Maria della Scala
A poucos quilômetros do vinhedo encontra-se o mosteiro Santa Maria della Scala, construído no século XIII em San Quirico d'Orcia. A Oria está restaurando este patrimônio histórico para abrigar 14 suítes do mais autêntico estilo toscano, uma adega de degustações privadas e as barricas do aceto balsâmico Balsâmico Oria.
Para os membros da Oria, o mosteiro é o epicentro dos Oria Days: degustações em suas abóbadas, retiros de mindfulness em seus claustros, acesso à coleção de barricas centenárias.
Os outros terroirs da Oria
200 m² desta paisagem, seus
A partir de €13.500 você adquire uma fração real de vinhedo no Val d'Orcia. Participação societária, 144 garrafas por ano, legado transferível.