Oria Prólogo
"O primeiro de uma coleção que vai redefinir a Toscana"
133 clones de Sangiovese. Vinificação por dissociação. Solos de galestro e alberese no Val d'Orcia. Um vinho concebido para evoluir durante 30 a 40 anos.
Os produtos elaborados no local de origem
Quatro produtos pensados por mestres distintos, todos feitos onde nascem. Vinho, azeite e aceto que só fazem sentido quando se conhecem os lugares e as mãos que os elaboram.
Vinho · Flagship
Oria Prólogo
Sangiovese de 133 clones de Roberto Cipresso. Val d'Orcia, UNESCO. Vinho concebido para evoluir durante 30 a 40 anos.
Ver detalhes abaixo →
Vinho · Grande Uvaggio
Oria Monastero
O segundo vinho da coleção Oria: um Grande Uvaggio Toscano nascido no antigo vinhedo junto ao mosteiro Santa Maria della Scala.
Conhecer a história →
Azeite
Oliva Oria
Extra virgem criado por Giorgio Franci, oliomaker N°1 do mundo. Blend de Frantoio, Leccino e Moraiolo. Mosaico de Oliveiras a partir de €2.000.
Conhecer Oliva Oria →
Aceto
Balsâmico Oria
O ouro negro de Andrea Severi na Acetaia di Oria, Montalcino. Tradição artesanal de trasfegas. Mosaico de Aceto: €2.000 · 20 lugares.
Conhecer Balsâmico Oria →Oria Prólogo
O que você vai encontrar na taça
Veste-se de granada intenso nos primeiros anos, com um núcleo quase tinta e reflexos violáceos que revelam a juventude do Sangiovese de altura. Camada densa, brilho límpido e uma viscosidade notável que se desenha em lágrimas lentas sobre o cristal. Com o passar dos anos evolui para tons telha, tijolo e alaranjados nas bordas —o cronômetro visual do Sangiovese de guarda.
Primeiro plano de cereja negra madura, ameixa em compota e violeta seca. Por trás, o galestro assina: terra úmida, trufa jovem, tabaco louro e grafite mineral. O envelhecimento em carvalho francês traz cedro, cravo-da-índia, alcaçuz e um véu de café torrado; com ar, surge uma nota fresca de casca de laranja seca que amplia o aroma sem perder a verticalidade.
Entrada ampla e carnuda com taninos finos, redondos e perfeitamente polimerizados —assinados pela vinificação por dissociação de Roberto Cipresso. Acidez viva, mas integrada, que sustenta o conjunto sem endurecê-lo. Corpo médio‑alto, equilíbrio cirúrgico entre fruta, mineralidade e madeira. Retrogosto longo, salino, persistente: voltam a cereja seca, o café torrado e um eco de galestro que dura mais de um minuto na boca.
Por que dura 30 anos
A maioria dos vinhos, incluindo os grandes Brunello e Barolo, é elaborada com técnicas de extração convencional. São excelentes, mas sua evolução tem um teto.
Roberto Cipresso desenvolveu a vinificação por dissociação: um método que separa as fases de fermentação para preservar os compostos aromáticos voláteis —que na fermentação convencional se perdem com o calor— e extrair apenas os taninos capazes de polimerizar a longo prazo.
O resultado: um vinho que aos 10 anos mal começa a se abrir. Que aos 20 anos mostra sua verdadeira dimensão. E que aos 35 anos pode ser ainda mais complexo do que em seu lançamento. O Oria Prólogo não é um vinho para beber agora. É um vinho para guardar, presentear, herdar.
Ver a biografia de CipressoComo receber o Oria Prólogo
O único modo de receber este vinho é sendo proprietário de terra no Val d'Orcia.
"Sangiovese e mindfulness: ambos exigem presença, pausa e a consciência de que o melhor sempre leva tempo. Beber o Oria Prólogo não é um ato de consumo. É uma prática de atenção ao momento."