Balsamico Oria
Das schwarze Gold der Toskana. Ein Balsamico, geboren aus historischen Fässern, geführt von den feinfühligen Händen des Aceto Makers Andrea Severi in der Acetaia Oria in Montalcino.
Das schwarze Gold der Toskana
Wenige italienische Traditionen sind so anspruchsvoll wie die des Balsamico. Der über kleiner Flamme gekochte Traubenmost gelangt in eine Batterie von Fässern aus verschiedenen Hölzern und Größen und wartet dort. Er wird von einem Fass ins andere umgefüllt, von einem Holz ins andere, über Jahre hinweg. Die Zeit ist die Hauptzutat und die Geduld die einzige gültige Methode.
Der Balsamico Oria entspringt dieser Tradition. Er reift in den historischen Fässern der Acetaia Oria in Montalcino: einem einzigartigen Ort in einem der renommiertesten Weinbaugebiete der Welt, an dem die Pflege des Balsamico mit der Pflege des Brunello zusammenlebt.
Wir nennen ihn schwarzes Gold: wegen der tiefen Farbe, wegen der seidigen Dichte, wegen des Gleichgewichts zwischen Säure und Süße, das erst nach vielen Umfüllungen erscheint. Ein Tropfen genügt, um ein Gericht zu verwandeln.
Andrea Severi, Feingefühl und Gedächtnis
Andrea Severi ist der Aceto Maker von Oria und Meister der Acetaia Oria in der Toskana. Seine Arbeit begleitet die Entwicklung eines Essigs, der aus historischen Fässern entsteht, und führt den handwerklichen Reifeprozess durch die Zeit, die Hölzer und die Umfüllungen.
Mit feinfühligem und präzisem Blick verwandelt Andrea jede Verkostung in ein Erlebnis über Geduld, Gedächtnis und italienische Tradition. Für die Mitglieder von Oria bedeutet ein Besuch in seiner Acetaia, einen Einblick in ein Wissen zu erhalten, das von Generation zu Generation weitergegeben wird – und es selbst zu erleben, das Gläschen in der Hand, vor der Fassbatterie, die eines Tages Ihre Flasche zurückgeben wird.
Nur so entsteht ein Balsamico, der es verdient, schwarzes Gold genannt zu werden: mit einem Meister, der hört, was das Holz zu sagen hat.
Balsamico Oria · Schwarzes Gold aus Montalcino
Essig-Mosaico
Der Zugang zur Mitgliedschaft des Essig-Mosaico beträgt 3.000 € und ist mit 250 m² Weinberg verbunden, die sich durch aufeinanderfolgende Umfüllungen in Ihre Flaschen schwarzes Gold verwandeln. Es gibt nur 20 Plätze: ein wahrhaft exklusives und einzigartiges Erlebnis in der Region Montalcino.
Nur 20 Mitglieder weltweit erhalten Zugang zum Essig-Mosaico. Sind die Plätze vergeben, werden sie nicht wieder geöffnet.