Balsamico Oria
L'oro nero della Toscana. Un balsamico nato da botti storiche, guidato dalle mani sensibili dell'aceto maker Andrea Severi nell'Acetaia Oria di Montalcino.
L'oro nero della Toscana
Poche tradizioni italiane sono esigenti come quella del balsamico. Il mosto d'uva, cotto a fuoco lento, entra in una batteria di botti di legni e dimensioni diversi, e lì attende. Viene travasato da una botte all'altra, da un legno all'altro, per anni. Il tempo è l'ingrediente principale e la pazienza l'unico metodo valido.
Il Balsamico Oria nasce da questa tradizione. Matura nelle botti storiche dell'Acetaia Oria, a Montalcino: un luogo unico in una delle zone vitivinicole più prestigiose al mondo, dove la cura del balsamico convive con la cura del Brunello.
Lo chiamiamo oro nero: per il colore profondo, per la densità setosa, per l'equilibrio tra acidità e dolcezza che appare solo dopo molti travasi. Una goccia basta a trasformare un piatto.
Andrea Severi, sensibilità e memoria
Andrea Severi è l'aceto maker di Oria e punto di riferimento dell'Acetaia Oria in Toscana. Il suo lavoro accompagna l'evoluzione di un aceto nato da botti storiche, guidando il processo artigianale di maturazione attraverso il tempo, i legni e i travasi.
Con uno sguardo sensibile e preciso, Andrea trasforma ogni degustazione in un'esperienza fatta di pazienza, memoria e tradizione italiana. Per i membri di Oria, una visita alla sua acetaia significa affacciarsi su un sapere che si tramanda di generazione in generazione —e viverlo in prima persona, coppetta in mano, davanti alla batteria di botti che un giorno restituiranno la tua bottiglia.
Solo così si fa un balsamico che meriti di chiamarsi oro nero: con un maestro che ascolta ciò che il legno ha da dire.
Balsamico Oria · Oro nero di Montalcino
Mosaico di Aceto
L'accesso all'iscrizione del Mosaico di Aceto è di €3.000 ed è legato a 250 m² di vigneto che, attraverso travasi successivi, si trasformano nelle tue bottiglie di oro nero. Sono solo 20 posti: un'esperienza davvero esclusiva e unica nella zona di Montalcino.
Solo 20 membri al mondo accederanno al Mosaico di Aceto. Una volta esauriti i posti, non si riaprono.