Balsámico Oria
El oro negro de la Toscana. Un balsámico nacido de barricas históricas, guiado por las manos sensibles del aceto maker Andrea Severi en la Acetaia Oria de Montalcino.
El oro negro de la Toscana
Pocas tradiciones italianas son tan exigentes como la del balsámico. El mosto de uva, cocido a fuego lento, ingresa a una batería de barricas de distintas maderas y tamaños, y allí espera. Se trasiega de un barril a otro, de una madera a otra, durante años. El tiempo es el ingrediente principal y la paciencia, el único método válido.
El Balsámico Oria nace de esa tradición. Madura en las barricas históricas de la Acetaia Oria, en Montalcino: un lugar único en una de las zonas vitícolas más prestigiosas del mundo, donde el cuidado del balsámico convive con el cuidado del Brunello.
Lo llamamos oro negro: por el color profundo, por la densidad sedosa, por el equilibrio entre acidez y dulzor que sólo aparece después de muchos trasiegos. Una gota basta para transformar un plato.
Andrea Severi, sensibilidad y memoria
Andrea Severi es el aceto maker de Oria y referente de la Acetaia Oria en la Toscana. Su trabajo acompaña la evolución de un aceto nacido de barricas históricas, guiando el proceso artesanal de maduración a través del tiempo, las maderas y los trasiegos.
Con una mirada sensible y precisa, Andrea transforma cada degustación en una experiencia sobre paciencia, memoria y tradición italiana. Para los miembros de Oria, una visita a su acetaia es asomarse a un saber que se transmite de generación en generación —y vivirlo en primera persona, copita en mano, frente a la batería de barricas que algún día devolverán tu botella.
Sólo así se hace un balsámico que merezca llamarse oro negro: con un maestro que escucha lo que la madera tiene para decir.
Balsámico Oria · Oro negro de Montalcino
Mosaico de Aceto
El acceso a la membresía del Mosaico de Aceto es de €3.000 y se vincula con 250 m² de viñedo que, a través de sucesivos trasiegos, se transforman en tus botellas de oro negro. Son solo 20 lugares: una experiencia realmente exclusiva y única en la zona de Montalcino.
Sólo 20 miembros en el mundo accederán al Mosaico de Aceto. Cuando los lugares se completen, no se reabren.